Cake breton

Ingrédients pour 6 personnes 

• 150 g de farine à gâteaux tamisée (avec levure incorporée)
• 150 g de sucre semoule
• 150 g de beurre demi-sel mou
• 4 oeufs
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 pincée de sel
• beurre ou huile de tournesol pour le moule à cake

Préchauffez le four à 150°C (th 5). 

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le sucre et mélangez. 

Découpez le beurre en dés. Incorporez-le dans le mélange à base de farine. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez bien les oeufs au mélange précédent de façon à obtenir une pâte homogène.

Incorporez la crème liquide dans la pâte. 

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte. Mélangez le tout doucement.

Beurrez le moule à cake. Garnissez le moule de votre préparation. Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes environ.

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Astuces :

1. Vous pouvez parfumer le cake à la sortie du four avec 1 cuil. à soupe de rhum.
2. Vous pouvez couvrir le dessus du cake de fines lamelles de pommes avant de le mettre à cuire au four. Badigeonnez ensuite le cake cuit d'une couche de gelée d'abricots ou d'oranges tiédie pou lui donner un bel aspect brillant.