Tarte aux fraises
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la pâte sablée :
- 100 g de beurre mou
- 200 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 oeuf
Pour la crème pâtissière (pour 400 g de crème) :
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait entier
- 25 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 15 g de Maïzena
- 1 cuil. café d'extrait de vanille
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Préparez la pâte sablée.
Mettez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux. Saupoudrez de sucre vanillé, faites un puits au centre et ajoutez un oeuf. Mélangez et façonnez une boule de pâte. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préparez la crème pâtissière.
Versez le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille. Portez à ébullition en mélangeant fréquemment.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Tamisez la farine et la Maïzena au-dessus du saladier, fouettez.
Ajoutez un tiers du lait chaud et mélangez, puis versez ce mélange dans la casserole de lait hors du feu. Faites cuire la crème à feu doux en remuant sans cesse, 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Versez dans un saladier, recouvrez de film étirable en le mettant au contact de la surface de la crème pour éviter la formation d'une croûte.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Etalez votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis garnissez votre moule à tarte avec cette dernière. Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle dore.
Garnissez votre pâte de crème pâtissière, soyez généreux. Puis tranchez les fraises en deux et déposez-les sur la crème pâtissière sans les enfoncer. Réservez au frais 30 minutes et déguster.
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