Petits beurre maison aux pépites de chocolat
Pour 50 petits-beurre :
- 200g de sucre cristal
- 200g de beuure demi-sel
- 12,5cl d'eau
- 2g de sel
- 500g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Dans une casserole, placer à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel.
Laisser bouillir.
Quand le beurre est fondu, éteindre le feu et laisser reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Verser petit à petit le liquide refroidi.
Travailler la pâte avec une cuillère en bois puis à la maison pour qu'elle soit homogène et forme une boule.
Elle doit se tenir mais rester molle.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pour au moins 3h.
Quand la pâte a durci, préchauffer le four à 180° et étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper des petits-beurre dans la pâte de forme rectangulaire.
Déposer les biscuits au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat.
Enfourner pour 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et toujours blancs au centre.
A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.
